Toprecept.nlLeg de tongfilets met de kant waar het vel heeft gezeten naar
boven naast
elkaar op het werkvlak.
Meng de peterselie, de dille, de dragon, de mosterd, het
citroensap, de olie en wat zout en peper tot een groene
saus.
Bestrijk de tongfilets dun met de saus (bewaar het restant),
rol ze van kop naar staart op en zet ze met een houten prikker
vast.
Zet de rolletjes tegen elkaar in een met boter bestreken
ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet ze tot 10 minuten
voordat de schaal in de oven gaat in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Breng de wijn op het vuur aan de kook en giet hem bij de
tongrolltjes.
Zet de met folie afgedekte schaal met de tongrolletjes 10
minuten in de
voorverwarmde oven.
Giet het stoofvocht uit de schaal in een steelpannetje en houd
de rolletjes
afgedekt warm.
Zet het pannetje op het vuur en klop er de crème
fraîche en de resterende
groene saus door.
Proef of er nog zout en peper bij moeten en bind de saus
desgewenst bij met wat allesbinder.
Verdeel de tongrolletjes (zonder de houten prikkers) over de
voorverwarmde
borden en schep er de saus bij.
Geef er aardappelpuree bij die eventueel met mosterd en
olijfolie op smaak kan worden gebracht en als groenten
beetgaar gekookte peultjes, worteltjes en
mini-maïskolfjes, die met wat boter zijn omgeschud.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |